О выявлении соматических клеток в образцах сырого молока

При проведении исследований в рамках выполнения плана государственного задания, в ФГБУ «Ставропольская МВЛ» в отдел пищевой микробиологии и ВСЭ доставлены образцы сырого молока на определение количества соматических клеток. В восьми пробах исследуемой продукции было выявлено превышение нормы соматических клеток. Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени.Одной из основных причин повышения содержания соматических клеток в молоке является мастит. Это инфекция молочной железы, инфекционной этиологии. Наибольшую опасность представляют собой субклинические маститы (протекают без выраженных клинических признаков). У коров мастит в большинстве случаев вызывают стрептококки и стафилококки.Таким образом сотрудниками лаборатории было установлено, что пробы не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».