Превышение показателя КМАФАнМ в вяленой рыбе выявили микробиологи Астраханского филиала

При проведении испытаний специалистами Астраханского филиала ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора выявлено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в двух пробах вяленой рыбы, что не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Данные образцы отобраны госинспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия.

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов – показатель общей микробной обсемененности продукта. Превышение КМАФАнМ может свидетельствовать о некачественном сырье, несоответствующих санитарно-гигиенических условий производства, нарушениях условий хранения продукции. Употребление такой продукции может нанести вред здоровью человека.

Информация о выявленном несоответствии оперативно направлена в территориальное Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и республике Калмыкия для принятия мер реагирования.

По материалам специалистов ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».
Информационный обзор редакции.