Вы здесь

Свой табак, или Культура с характером

16 июля 2014 14:20
Свой табак, или Культура с характером

8 июля 2014 года Всероссийскому научно-исследовательскому институту табака, махорки и табачных изделий исполнилось 100 лет. Институт располагается и работает в Краснодаре и на сегодня является единственным в России учреждением, осуществляющим научные исследования табака и табачной продукции и координирующим научное обеспечение табачной отрасли в целом в нашей стране.

Директор ВНИИТТИ Вадим Александрович Саломатин 

 

Погружение в прошлое

В конце XIX и начале XX века табачная промышленность в России начала интенсивно развиваться, в южных районах государства появилась отрасль табаководства. В Кубанской области было создано опытное учреждение по табаку, перед которым царское правительство поставило определенные практические и научные цели, направленные на увеличение государственной прибыли от производства табачного сырья и его переработки.

Официальный статус научным учреждением по табаку был получен в 1914 году после открытия Департаментом земледелия царского правительства России Екатеринодарской лаборатории опытного табаководства. Организация лаборатории (1911–1914 гг.) была возложена на Алексея Васильевича Отрыганьева, ставшего впоследствии ее первым директором. По решению Екатеринодарской городской думы для лаборатории было отведено пять десятин из городских земель возле рощи имени Чистякова (на этом месте институт находится и в настоящее время). В первые годы после образовании лаборатория имела ботаническое и бактериологическое (вскоре переименованное в ферментативное) отделения, химическую лабораторию и полеводческое отделение с земельным участком, а численность научного персонала в то время составляла всего пять человек.

В 70-е годы прошлого века одной из высокоэффективных отраслей растениеводства в РСФСР становится именно возделывание табака. На Кубани в этот период выращивалось до 90 процентов табачного сырья, заготавливаемого во всей РСФСР. Причем в черноморской зоне Кубани выращивали лучшие в стране ароматические сорта табака. Общая площадь табачных плантаций на Кубани в те времена была на уровне 11 тысяч гектаров, урожайность – до 10 центнеров с гектара.

Основными табачными районами считались Абинский, Апшеронский, Белореченский, Крымский и Северский, где было сосредоточено до 70 процентов всех посадок табачной культуры. Табак приносил хорошие доходы. Следует отметить, что около 90 процентов площади, отведенной под эту культуру в СССР, занимали сорта краснодарской селекции. На Кубани табак выращивали вплоть до начала 90-х годов. После 90-х начался упадок собственной отрасли производства табака в России, совхозы, специализирующиеся на выращивании этой культуру, постепенно закрылись, а отечественные табачные фабрики вошли (были приобретены иностранными компаниями) в структуру мировых табачных корпораций. Сегодня все сигареты, реализуемые в России, произведены из импортного табачного сырья. В данной сфере наша страна утратила свои позиции. Россия за последние десять лет прекратила культивировать собственный табак в промышленных масштабах и перешла на импортный. Сегодня в Россию завозится 360 тысяч тонн импортного табака.

Во многих других странах производство табака, напротив, перспективное направление. Сегодня табак выращивается более чем в ста двадцати пяти странах. Более четырех миллионов гектаров земель в мире занято именно под этим растением. В разных странах количество табачных полей может со временем увеличиваться или уменьшаться. Например, в Мексике, Америке и Канаде за последние годы количество выращиваемого табака для разных целей сократилось почти вдвое. А вот в Танзании, Китае площадь табачных полей, наоборот, удвоилась. Мировое производство табака иногда превышает семь миллионов тонн в год. Из всех стран практически постоянным лидером по выращиванию табака является Китай. Но эта страна в большей части пока выращивает табак не на экспорт, а для собственных потребностей. На втором месте очень часто оказывается Индия, за которой следуют США, Бразилия и Турция. В Турции табак выращивается даже с переизбытком. А, например, экономика таких стран как Зимбабве и Малави исключительно зависит от табака. Но все же эти страны используют не более шести процентов всей пахотной земли для производства этой культуры. На многих фермах табак является культурой, которая обеспечивает главный доход фермеров. Например, фермеры Индии и Африки занимают достаточно большие территории своих владений именно для его выращивания.

Производством сигарет в нашей стране занимаются фабрики, входящие в структуру транснациональных корпораций (British-Ameriсan Tobacco, J. T. International, Philip Morris Imperial Tobacco), и российская фабрика «Донской табак» (многоотраслевой холдинг «ГРУППА АГРОКОМ»). На их долю приходится 90% всей табачной продукции, выпущенной на территории нашей страны. Два-три процента – это вклад небольших отечественных табачных фабрик (с российским капиталом).

Современная история

Такое положение вещей в России можно назвать негативным наследием «лихих 90-х». Но между тем надежда на возрождение отрасли, хоть и небольшая, все-таки есть, так как селекция табака в России еще ведется в единственном и от того уникальном Всероссийском научно-исследовательском институте табака, махорки и табачных изделий г. Краснодара. Накануне 100-летия ВНИИТТИ наш корреспондент встретилась с директором института, доктором экономических наук, заслуженным работником сельского хозяйства Кубани В.А. Саломатиным.

– Вадим Александрович, и отрасль табаководства, и сам НИИ оказались в сложном положении. Как удается продолжать научные исследования, выживать в этих условиях, словом, чем сегодня живет институт?

– Основные этапы развития Института табака связаны с историей нашей страны. За годы реформ и преобразований в России, а также в период кризиса в производстве наш институт, как и другие научные учреждения, понес существенные потери, но выстоял. Институт претерпел немало преобразований, многократно менялось его название, расширялась структура и открывались опытные станции, произошло объединение с институтами махорочной и пищевой промышленности. Однако в течение всего 100-летнего периода, несмотря на всевозможные трудности, его коллектив реализовывал основные задачи по решению проблем производства табака в России. Вот и сейчас, когда, в общем-то, производства собственного табака в стране нет, институт не только остается своеобразным хранителем традиций российской табачной отрасли, но и пытается построить свою деятельность таким образом, чтобы занять собственную нишу в современном мире.

Диапазон исследований ученых весьма широк: от семян табака и махорки до готовой продукции. В институте проводятся фундаментальные и приоритетные прикладные научно-исследовательские работы по селекции и генетике, семеноводству и семеноведению, технологиям возделывания и защиты табака от вредных организмов, промышленной переработке табака, производству и хранению табачных изделий; стандартизации, сертификации и качеству продукции; химии табака и курительных изделий; экономике табачной отрасли. Наша работа направлена на создание новых высокопродуктивных сортов табака, разработку научных основ и ресурсосберегающих, экономически эффективных технологий производства табака и табачных изделий. Занимаемся агротехнологией почвы, защитой растений, механизацией табачного производства, прогнозированием... Словом, направлений работы очень много. Недавно даже стали выращивать родственные табаку цветочные растения, например петунью. Ее охотно приобретают те, кто занимается ландшафтным дизайном улиц, дачных участков.

В своей работе сегодня институт делает акцент на качестве табачных изделий. Все фабрики, которые находятся в России, работают с нами по оценке качества выпускаемой ими продукции. Наши эксперты проводят анализ выпускаемых сигарет, и если они соответствуют требованиям нормативной документации (регламенту, ГОСТу), то предприятиям выдаются соответствующие декларации и сертификаты качества. Наш сертификат уважают, мы единственное научное государственное учреждение в России, которое занимается табаком.

В настоящее время в составе института имеется семь лабораторий, направления исследований которых охватывают все сферы деятельности табачной отрасли и ориентированы на повышение уровня безопасности и улучшение качества табачной продукции. В институте трудятся 121 человек, из них 82 научных сотрудника, в том числе 7 докторов и 24 кандидата наук. Ведется подготовка высококвалифицированных кадров через действующую с 30-х годов прошлого столетия аспирантуру и соискательство. За весь период существования института защищено 25 докторских и более 200 кандидатских диссертаций.

В структуре института работает научно-техническая библиотека, созданная в 1914 году и насчитывающая более 101 тысячи единиц различных изданий, в том числе уникальных и ценных книг по вопросам табачной отрасли, сельскому хозяйству, биологической и сельскохозяйственной науке, и иностранной литературы, изданных в конце XIX и начале XX веков.

В структуре нашего института работает Селекцентр по табаку и махорке, Межгосударственный (МТК 153) и Национальный (ТК 153) технические комитеты по стандартизации табака и табачных изделий, Учебный образовательный центр по повышению квалификации специалистов табачной отрасли. На протяжении многих лет контроль качества и безопасности табачной продукции осуществляют Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции, Орган по сертификации табака и табачных изделий. Институт регулярно координирует проведение межлабораторных сравнительных испытаний – как внутрироссийских, так и международных, с привлечением испытательных лабораторий табачных предприятий, независимых испытательных лабораторий России и стран СНГ, а также лабораторий международных научных центров.

– Какие уникальные разработки принадлежат авторству ученых вашего института?

– Впервые в отечественной и мировой практике в институте были созданы и внедрены в производство сорта табака сортотипа Остролист; технология внесезонной ферментации табака; новая отрасль в перерабатывающей промышленности – ферментационная; новая наука – химия табака; метод оценки качества табака и табачных изделий по углеводно-белковому отношению, названному в дальнейшем числом Шмука; технология получения лимонной кислоты и препаратов никотина из махорки; технология ферментации табака в аграрном секторе АПК; научно-технические основы стандартизации продукции табаководства и управления ее качеством и многое другое, перечислять можно очень долго.

Всего учеными института создано 186 сортов табака, махорки и сигарного табака. Разработаны и внедрены в производство 45 зональных технологий возделывания табака, 35 систем защиты табака и махорки от болезней и вредителей, 25 агрегатов и машин для возделывания и уборки табака, 25 технологий и 40 единиц оборудования для послеуборочной обработки, 25 технологий по производству табачных изделий, 30 рецептур табачных изделий, 76 стандартов, 75 методов контроля качества табачной продукции. Получено 460 авторских свидетельств и патентов на сорта, изобретения и полезные модели.

Мы и сегодня занимаемся селекцией табака, ежегодно засаживаем поле площадью в один гектар. Таким образом, в нашем институте мы сохраняем мировую коллекцию сортов табака всего более четырех тысяч видов (в том числе дикие). Этой коллекции семян – 100 лет! Такую работу необходимо продолжать. Ведь сигарета не состоит из одного вида табака. Для того чтобы получить качественные сигареты, берут несколько видов табака: скелетные и ароматичные сорта, из них составляют купаж – табачную мешку, в которую могут входить до 20 сортов табака. России также необходимо продолжать селекционные исследования, сохранять коллекцию видов этой культуры.

Пока что плодами наших селекционных разработок пользуются только фермеры, владельцы ЛПХ, которые для себя покупают семена, чтобы выращивать в приусадебном, фермерском хозяйстве и изготавливать для себя натуральную продукцию без добавок. В прошлом году мы продали более 10 кг семенного материала, в существующей ситуации в отрасли это немало, так как табак – мелкосеменная культура, и одного килограмма хватает, чтобы засеять несколько гектаров.

В настоящее время институт обладает высококвалифицированными научными кадрами. Хотелось бы отметить большую роль ученых и работников в становлении и развитии института как уникального старейшего отечественного научного учреждения. С первых лет существования в институте сформировались и продолжают свою работу научные школы по основным направлениям исследований, в развитии которых важная роль принадлежит кубанским ученым А.И. Паламарчуку, В.Н. Космодемьянскому, М.Ф. Терновскому, Е.Н. Псаревой, А.С. Яковуку, А.В. Отрыганьеву, А.И. Терентьевой, И.П. Леонову, С.Е. Грушевому, А.И. Смирнову, А.А. Шмуку, И.Г. Мохначеву, В.И. Власову, И.И. Дьячкину, А.П. Исаеву, О.Д. Филипчук.

Следует также еще раз отметить тех, кто в разное время получал государственные награды различного уровня. За крупный вклад в развитие науки страны были избраны в состав академий ученые института: А.А. Шмук – академиком ВАСХНИЛ, А.И. Смирнов – членом-корреспондентом Академии наук СССР. Присуждены Государственные премии: за создание отечественного крупнолистного табака сортотипа Остролист – докторам сельскохозяйственных наук, профессорам В.И. Космодемьянскому и Е.Н. Псаревой; за создание сортов табака с комплексной устойчивостью к основным болезням – доктору сельскохозяйственных наук, профессору М.Ф. Терновскому и старшему научному сотруднику А.И. Терентьевой; за разработку и внедрение в производство технологии внесезонной ферментации табака – члену-корреспонденту Академии наук СССР, профессору А.И. Смирнову; за разработку и внедрение в промышленность технологий производства лимонной кислоты и препаратов никотина из махорки – академику ВАСХНИЛ, профессору А.А. Шмуку.

– Сегодня в стране развернута широкая борьба с табакокурением. Ваше отношение к этой проблеме?..

– Я сам не курил, не курю и даже никогда не пробовал курить, хотя и возглавляю много лет Институт табака, а до этого еще в советское время более 14 лет руководил табачным совхозом «Суздальский», который располагался в Горячем Ключе.

В первую очередь, надо разделить понятия «табачное производство» и «табакокурение». Бороться можно с «табакокурением», но не с «табачным производством». Как и делают за рубежом, а у нас зачастую, эти понятия смешивают…

Во времена СССР табак выращивался в нашей стране, на наших землях; и несмотря на то, что труд на табачных плантациях очень тяжелый, в то время очень много людей было занято в этой сфере. В южной предгорной зоне Краснодарского края работали табачные совхозы, в которых выращивали до 20 тысяч тонн табака в год. Был в то время создан трест табачных совхозов. Табак возделывали под Горячим Ключом, в Апшеронском, Белореченском, Северском, Крымском районах. На территории этих районов – бедные суглинистые почвы, урожайность пшеницы очень низкая. Табак же, наоборот, растет прекрасно именно на суглинистых почвах, а не на черноземе.

После распада СССР в табачной отрасли страны было уничтожено производство табака. Теперь завозим 350 тысяч тонн табака из-за границы, производим около четырехсот миллиардов штук сигарет в год, и курит у нас каждый третий в стране (тогда как в СССР курил каждый седьмой). При этом сегодня выделяются огромные средства на борьбу с табакокурением, но количество курящих не уменьшается.

Возьмите пример Японии: страна производит собственный табак и свои сигареты, но при этом в ней постоянно снижается уровень табакокурения. Потому что там активно занимаются вопросами спорта, экономики, улучшения жизненного уровня. В Германии, в которой также активно пропагандируется и внедряется здоровый образ жизни, идет борьба с табакокурением, между тем выращивают до 80 тыс. тонн собственного табака. Вообще, многие европейские страны получают до 350 тыс. тонн собственного табака в год, мало того, они еще и дотируют тех фермеров, которые занимаются возделыванием этой культуры. В Европе давно отделили понятие «производство табака» от «табакокурения». При этом нужно учитывать и такой факт: когда страна производит сигареты из собственного табака, то, как правило, в них содержится меньше добавок. А если мы возьмем американские сигареты, то там традиционно добавляется много ароматических соусов.

В том же Казахстане, например, фермеры продолжают выращивать табак, так как у них есть рынок сбыта. Табачная фабрика «Филип Моррис – Казахстан» принимает от местного населения на переработку до пяти процентов табака от общего объема сырья, которое идет на производство сигарет. В Казахстане сохранилось собственное возделывание табака, так как там ввели квоту на прием сырья (парламент принял соответствующий закон, обязывающий фабрики использовать для выпуска сигарет местное сырье). У нас в крае этого не сделано.

А что касается начавшейся антитабачной компании, то хочу сказать, что все-таки в советское время боролись с курением более эффективно. На 260 миллионов человек населения СССР производилось 270 тыс. тонн собственного табака. Около 40 табачных фабрик выпускали 250 миллиардов штук сигарет, и этой продукции хватало для нужд отечественных курильщиков. Но при этом в стране курил каждый седьмой, а сейчас – каждый третий.

Когда человек знает, что в ближайшем будущем жить будет лучше, он не попадет под зависимость от курения. В нашей стране до сих пор продолжаются реформы, идет модернизация экономики, но уровень жизни растет очень медленно, многие живут в постоянном стрессе, боятся потерять заработок, работу. А учеными доказано – табак снимает стресс. Но при этом возникает никотиновая зависимость, хотя и не у каждого, кто курит. Если опять обратиться к нашей истории, то увидим – с табакокурением боролись всегда. В царское время, например, применялись очень жесткие меры к курильщикам, но как только начиналась война, табак тут же выдавался всем солдатам и в Первую мировую, и в Великую Отечественную. 90 процентов военных в период боевых действий начинали курить, этим они сбивали нервное напряжение. Также научно доказано, что табак немного притупляет и болевые ощущения.

Бороться с табакокурением надо с помощью пропаганды здорового образа жизни, необходимо развивать массовый спорт в стране, а не просто запрещать курение в общественных местах. Борьба с курением должна вестись цивилизованно, должны быть организованы места для курения, ведь силой и запретами в одну секунду ничего не решишь.

– Вадим Александрович, все-таки, как вы считаете – есть ли будущее у собственного табачного производства в России, включающего в себя возделывание этой культуры?

– Сегодня законодательством не запрещено выращивать табак, но промышленным способом в России его не возделывают. Тот табак, который произвели в фермерских хозяйствах и ЛПХ, фабрики на переработку не возьмут, так как им нужны другие, более серьезные объемы. Что для фабрики, принимающей 500–600 тонн сырья, пять тонн фермерского табака? Между тем существует международный опыт, который можно взять за основу, например в Италии, где фермеры, выращивающие табак, объединяются в кооперативы, для того чтобы сдать табак на фабрику либо продать фирмам, которые его затем будут реализовывать как сырье.

Табак – очень сложная культура для возделывания, у нее круглогодичный цикл. Конечно, у нас возродить ее будет непросто. Но может быть, мы вернемся к этому. Наша страна должна выращивать собственный табак. Это также является одной из составляющих потребительской безопасности страны. Все мы хорошо помним мировую историю, в которой были табачные бунты, дефицит табака приводил к социальному взрыву. Нельзя полностью зависеть от импорта – это касается любой отрасли, в том числе и табачного производства. А завозить надо ту продукцию, которую мы в России не можем произвести по природно-климатическим условиям, например экзотические фрукты, элитные сыры.

– Вадим Александрович, еще раз поздравляем с юбилеем коллектив вашего института! Как отметили это праздничное событие?

– Торжественное мероприятие прошло 11 июля. В этот день мы провели расширенный ученый совет, в котором принял участие весь наш коллектив – 115 человек, а также ветераны табачной отрасли Кубани – около 50 человек. Поздравить институт со столетием приехали также наши коллеги-табачники из дальнего и ближнего зарубежья, представители краевой и городской администраций, депутаты краевого парламента и городской Думы. В этот праздничный день вспомнили все основные этапы развития НИИ табака, отметили почетными грамотами и памятными подарками ученых института.

Беседовала Инна БОКАНЧА

Фото из архива Всероссийского научно–исследовательского института табака, махорки и табачных изделий
Краснодар

Расскажите друзьям: