Об обнаружении растительных жиров, не заявленных производителем в составе продукции

Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» методом газожидкостной хроматографии стеринов обнаружены растительные жиры в пяти пробах молочной продукции (2 пробы масла сливочного, 2 пробы сметаны и 1 проба творога). Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по Республике Крым и городу Севастополь для принятия мер.

Фальсификация молочного жира жирами растительного происхождения является одной из актуальных проблем молочной отрасли. Фальсификации подвержены такие виды молочной продукции, как масло, сливки, сметана, сыр, сгущенное и сухое молоко, мороженое и др. Наиболее достоверными показателями, характеризующими качество молочной продукции, являются жирно-кислотный состав и параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами в лаборатории.