|
Выявление фальсифицированной молочной продукции – одна из приоритетных задач государственных органов надзора и контроля. Особенно актуален этот вопрос в последние годы. Наличие на рынке фальсифицированной продукции негативно сказывается не только на потребителях, но и на добросовестных производителях, продукция которых становится неконкурентоспособной.
Так, за 2019 год в отдел химических и токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» поступила 861 проба молочной продукции на исследование по показателю «Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе». Фальсификация жирами растительного происхождения выявлена в 222 пробах, в том числе: масло сливочное – 103 пробы, сметана – 19 проб, сыр – 22 пробы, сырок в вафельном рожке – 4 пробы, мороженое – 4 пробы, кефир – 9 проб, ряженка – 2 пробы, молоко питьевое – 43 пробы, молоко сгущенное – 2 пробы, творог – 14 проб. Как показали исследования, чаще всего фальсификации подвергались следующие молочные продукты: сливочное масло и молоко.
Информация о выявленных несоответствиях размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора для принятия мер.
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» натуральные молочные продукты должны состоять только из молока и молочных ингредиентов. Жировая фаза натуральных молочных продуктов должна содержать только молочный жир коровьего молока. Любое добавление растительных масел и жиров недопустимо и является фальсификацией. Основными методами выявления такой фальсификации являются анализ жирно-кислотного состава или стеринов жировой фракции продукта. Оба этих метода успешно освоены и применяются в нашей лаборатории уже несколько лет.
Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»
|
